脂質の定義と分類

　定義は実はあいまいで、水に溶けないことと、生物由来の化合物である、ということになっています。また、分類としては以下の3つがありますが、分類法自体も他にあります。

1. 中性脂肪≒トリグリセリド
2. コレステロール
3. 複合脂質
   • リン酸と複合：リン脂質
   • 糖と複合：糖脂質
   • 蛋白と複合：リポ蛋白（蛋白に分類されることも）

脂質の役割

　脂質は、しばしば悪者として嫌われることが多くありますが、非常に重要な役割を果たしています。主な役割は以下の3つです。

1. 生体膜
2. エネルギーの貯蔵
3. 生理活性物質

　生体膜としては、特に脂質二重膜として用いられているリン脂質があります。